是時候!好好咂摸一口咱北京的味道了!
來源:順益興四合院 | 作者:順益興四合院 | 發布時間: 2020-08-25 | 26 次瀏覽 | 分享到:

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北京,是座老城,是一座很有味道的城市。而這個味道會隨季節的改變而改變,這也練就了北京那過人的嗅覺。今兒個咱們就來“聞聞”北京!

記憶中的老北京味兒

到了秋天,全北京就像一個大書院,滿是墨水味兒。孩子們不能再瘋跑一氣了,只能老老實實地坐在課堂里。粉筆末兒的灰和灰味也是值日生最討厭的味道。

再過幾天,秋雨也把落葉給吹下來了。聞著就像是一杯泡了很久的苦茶,和土味混合在一起。再過兩天又有一股腐爛的味道,反而讓人覺得有些清新。

冬天是北京味道最全的季節。從立冬開始,北京就成了白菜的天下,家家戶戶都得上副食店買上幾十斤的白菜才能過冬。胡同里的空氣中都滿是白菜的那種甘甜味兒。

白菜回來得先曬曬,這時還顯得有些誘人,看著都香。等蓋上棉被過段時間,白菜就開始發枯,也散發出一股腐爛味兒,聞著都受罪。

在白菜堆的一旁,還堆著比人高的蜂窩煤。一個個平房就像老煙民一般,從早到晚往外吐著煤油味兒的濃煙。淘氣的孩子也不敢上房了,剛上去就得被嗆下來。

等下雪了,北京就“香”起來了。雪聞起來有種薄荷的清涼味,還有點甜。雪后一出門就得深呼吸一口,好好地潤一下。

現在北京的春天美如畫,但在過去沒口罩都不敢出門!塵土拍在臉上更是疼得受不了,漫天遍野的沙土讓北京都變成黃色的天下了,不戴個口罩哪成??!

胡同里的杏花、梨花、丁香……賽著開花,胡同里都是花香,聞著就讓人舒服。要是有愛花的家里一定少不了水仙花!

趁著現在還是末伏,咱就先從夏天聞起吧。夏天的太陽火辣辣地照著柏油路,走在“軟軟”的街上好像能聞到瀝青的味道。

等到了受不了的時候就得去泳池里面泡泡了。光是看到泳池這倆字,就能想到老泳池特有的那股尿騷味兒和漂白粉味兒混合在一起的氣味。

以前夏天胡同里的廁所最讓人絕望,一進廁所就能被那股臭氣給熏暈。北京人夏天又愛吃水分足的西瓜,難免會常跑廁所,不捂著鼻子真不敢往里走。

夏天最愛的還得是空氣中充滿雨水和泥土的那種味道。暴雨一來,空氣聞著都是涼涼的。等雨一停孩子們就得跑出門,肆意地在水坑里亂踩。

北京特有的煙火味

空氣中任何令人難忘的味道也會消失。但在北京城的店鋪里,您仍能找到一絲煙火味,這煙火味里滿是北京特有的味道。

煙火味中有規矩

北京人是講規矩的,一旦定了規矩,是絕不會因為任何人而打破的。老北京的商鋪是絕不會打破規矩特殊照顧達官貴人的。

作家侯磊曾說過:“無論有錢沒錢,都將禮義廉恥,都一樣喝豆汁兒?!?/strong>北京南城某家老板也曾說過:“照顧一個客人,就對別人不公平了,不能壞了規矩!”

煙火味中有倔強

北京曾有家從清朝末年開始營業的餑餑鋪,雖然客流有限,但他們曾一直堅持著創店時的想法:“絕不打折,也絕不關門”!

再之后,物價飛漲,只有他們一家餑餑鋪門口排著不少人來買。盡管也被軍閥打砸過,可第二天照樣打開門做生意。

煙火中有傳統

北京的商鋪在接待客人時都是說“恁”,這是一種敬稱,就算不買也表達一種感謝您進店捧場的心意。絕不會把客人分為三六九等。

等客人走的時候,如果給了消費那所有的伙計都得喊一聲“您慢點,您常來??!”現在幾乎沒有店鋪能保持著這份傳統。

煙火中有人情味兒

北京許多老飯館里都有不少附近的老食客。幾十年如一日地在一家館子吃,前店后廚都得認識這樣的老熟客,更得記著點人家的口味。

甚至沒那么常來,但是看著面熟的吃完了也得張羅著抹個零頭。而店鋪里常見的主顧也得噓聲問暖,有事沒事也拉拉家長里短的。

北京是座一直緊隨時代步伐的大城市,也是北京人的家。但對于我們來說,還是以前老北京特有的味道才更令人難忘。


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圖文來源 | 綜合網絡

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